Khi nói đến ẩm thực Hàn Quốc, ta nghĩ đến sự cầu kỳ trong cách bày trí nhưng lại giản dị trong cách chế biến. Các món ăn được hoàn thành mới được bày lên bàn ăn. Trong bữa ăn của gia đình Hàn Quốc thông thường đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho một ngày sinh hoạt và làm việc. Vậy Hàn Quốc có những món ăn đặc trưng nào?
Cùng MAP tìm hiểu chi tiết về văn hóa ẩm thực Hàn Quốc qua bài viết này nhé. Mời bạn liên hệ hotline 0983090582 hoặc 0942209198 để có cơ hội trở thành du học sinh tại đất nước Hàn Quốc và khám phá nhiều hơn về ẩm thực nơi đây.
Ẩm thực Hàn Quốc
Hàn Quốc nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú với những món ăn cực kì tinh tế. Là quốc gia được thiên nhiên ưu ái với rừng núi trùng trùng điệp điệp, những đồng bằng màu mỡ được bao quanh bởi đại dương mênh mông. Nhờ vậy mà Hàn Quốc tích trữ được những nguồn tài nguyên vô tận.
Cùng với điều kiện khí hậu thuận lợi, Hàn Quốc đặc trưng là vùng ôn đới, khí hậu ôn hòa quanh năm, người dân ở đây nuôi trồng theo mùa vụ các loại đậu, hạt, rau củ quả, đặc biệt là hải sản.
Hàn Quốc có nền văn hóa mang tính triết lý phương Đông sâu sắc. Người dân cũng có quan niệm về 4 mùa, về âm dương hòa hợp. Chính vì vậy, họ tin rằng mỗi mùa nên sử dụng những nguyên phù hợp riêng nhằm đưa đến những món ăn ngon miệng nhất và đảm bảo sức khỏe cho con người.
Bên cạnh đó ẩm thực của người Hàn Quốc còn thay đổi theo vị trí địa lý. Cùng một món ăn nhưng người dân xứ Hàn lại có những cách thức chế biến khác nhau ở từng địa phương, tạo nên sự khác biệt cho món ăn đó. Đặc biệt mỗi vùng miền sẽ có những món ăn vô cùng độc đáo, là đặc sản và thu hút rất nhiều du khách đến đây để thưởng thức.
Mùa xuân ở Hàn Quốc là mùa của những loại rau quả, trái cây thanh mát cùng với 1 lượng hải sản dồi dào, phong phú. Đây là mùa cây cối đâm chồi, những loại cây tốt cho sức khỏe như ngải cứu, dương sỉ, được người Hàn sử dụng để cân bằng các món ăn.
Ẩm thực bốn mùa ở Hàn Quốc
Do mùa hè ở Hàn nóng đến 39-40 độ nên Pat bing su cùng gà hầm sâm rất được người dân ưa chuộng. Ngoài ra, naengmyeon hay được gọi là mì lạnh, món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được nhiều người trên thế giới biết đến với hương vị độc đáo. Sợi mỳ rất dài cùng với dưa leo, trái lê và soup nước lạnh tạo nên vị thanh mát “cứu rỗi” những trời hè nóng bức.
Mùa thu – mùa dễ chịu nhất trong năm, cùng với đó là mùa của nhiều lễ hội nhộn nhịp nhất của Hàn Quốc. Người dân dùng gạo để làm bánh và rượu để dâng cúng tổ tiên nhân ngày tết trung thu, ngày tết lớn của Hàn Quốc. Tôm, cá mồi chấm, nấm hương, quả hồng… là những thực phẩm mang bản sắc món ăn đặc trưng của Đại Hàn Dân Quốc vào mùa thu.
Và cuối cùng là mùa lạnh nhất trong năm. Tiết trời mùa đông buốt giá cũng là thời điểm thích hợp cho những món ăn cay nóng làm ấm cơ thể. Đây chính là thời điểm vàng cho ẩm thực đường phố tại Hàn Quốc chẳng hạn như Topokki, Geotjeori, Hotteok, Gyeran bbang…
Ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã quá quen thuộc với người Việt Nam đặc biệt là giới trẻ. Ngoài các món ăn đầy sắc màu nhưng cũng không kém phần ngon miệng như cơm trộn bibimbap thì Hàn Quốc còn nổi tiếng với Kimbap – món ăn nhìn cầu kì nhưng cực kì dễ làm với vẻ ngoài đẹp mắt.
Cơm trộn bibimbap và kimbap
Món ăn này thường được các bà nội trợ chọn làm cơm hộp để con mang đến trường và cũng là món ăn không thể thiếu trong những chuyến picnic cùng với gia đình. Nếu như chưa từng được nếm thử vị của lá rong biển, có thể nhiều người sẽ không quen nhưng một khi đã thích thì chắc chắn đây sẽ là món ăn không thể thiếu mỗi khi ghé vào nhà hàng Hàn Quốc.
Nhắc đến Hàn Quốc, chắc chắn không thể bỏ qua kim chi. Đây là một món ăn truyền thống và đặc trưng của quốc gia này. Đó cũng là lý do vì sao Hàn Quốc được gọi là “Xứ sở Kim chi”.
Kim chi có một lịch sử rất lâu đời, một số nguồn cho rằng có nguồn gốc 3000 năm trước. Kim chi được viết bằng tiếng Hán là “chimchae” (trầm thái). Vào thế kỷ 16, “chimchae” được biểu thị bằng tiếng Hàn là “dimchi”. Vào thế kỷ 17, được gọi là “jimchi”. Sau đó được gọi là “kimchae” và được đổi thành “kimchi” vào thế kỷ 19.
Đầu những năm 1900, hoàng thất đế quốc Hàn Quốc đã đưa bắp cải của Trung Quốc vào sản xuất để gia tăng năng suất nông nghiệp. Đây chính là nguồn gốc của bắp cải được sử dụng để muối kim chi hiện nay.
Kim Chi – Món ăn truyền thống của người Hàn
Kim chi là món ăn kèm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Hàn. Dù ăn mì, ăn cơm,… thì vẫn sẽ có xuất hiện của một đĩa Kim chi bên cạnh. Ở Hàn Quốc, hầu như nhà nào cũng làm kimchi, đặc biệt là trước mùa đông lạnh giá.
Kimjang nghĩa là việc làm một lượng lớn kimchi ngâm vào giữa mùa thu và đầu mùa đông. Có rất nhiều loại kimchi khác nhau bởi vì các nguyên liệu khác nhau được sử dụng tùy theo từng vùng. Các loại kimchi phổ biến nhất hiện nay là: Kim chi cải thảo, Kim chi Củ cải, Kim chi Dưa chuột, Kim chi Hành lá.
Ngoài kimchi ra thì các loại thực phẩm lên men được bảo quản trong một thời gian nhất định và dùng để ăn cũng rất phát triển ở Hàn Quốc. Thực phẩm lên men điển hình là tương đậu nành, nước tương, tương ớt gochujang và hải sản muối như mắm tôm và cá cơm.
Súp đậu phụ hầm là một trong những món ăn đường phố có vị cay và giàu chất dinh dưỡng nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc. Đây là món ăn lý tưởng cho mùa lạnh ở “xứ sở kim chi”
Món ăn này thường được dùng chung với cơm trắng. Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ tiêu hóa nên người dân Hàn Quốc ưa chuộng, nhất là vào mùa lạnh.
Món ăn giàu chất dinh dưỡng – Sundubu
Nếu kim chi “làm mưa làm gió” thì kimbap cũng nổi tiếng không kém khi xuất hiện hầu hết ở khắp nơi từ thực đơn dã ngoại cho đến các món ăn văn phòng… Kimbap có vẻ bên ngoài gần giống với món Maki của Nhật nhưng kích cỡ to hơn và nguyên liệu làm Kimbap cũng nhiều hơn. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm cho người bận rộn và dân văn phòng.
Món ăn kèm ở Hàn Quốc cơ bản là các loại kim chi, cơm, súp và các món ăn khác. Thông thường, các món ăn đặt trên bàn được dùng bằng muỗng và đũa. Vì vậy món ăn Hàn Quốc rất đa dạng với nhiều chất dinh dưỡng khác nhau nên rất tốt cho việc duy trì thể chất và sức khỏe.
Thực phẩm chính của người Hàn Quốc là cơm. Cơm được nấu từ gạo là thực phẩm cơ bản nhất ở Hàn Quốc. Khi người Hàn ăn cơm thì họ sẽ ăn kèm với súp và các món ăn kèm.
Các món ăn kèm trên bàn ăn của người Hàn
Món canh thường được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt, cá, các món rau luộc. Món hầm sẽ được nấu ít nước dùng hơn so với các món lẩu hoặc các món súp. Vì vậy, người Hàn khi ăn món hầm sẽ dùng cơm, nước súp cùng với các món ăn kèm khác. Ví dụ điển hình như thịt bò xào bulgogi, thịt heo samgyeopsal, gà hầm samgyetang và cơm trộn bibimbap.
Tobokki thời Joseon chỉ đơn giản là bánh gạo nếp xào cùng thịt và rau xanh với dầu đậu nành. Dù là bình dân đây là một trong những món ăn không thể thiếu trong cung vua. Ngày ngày tobokki dần được biến hóa đa dạng để phù hợp hơn với khẩu vị của người Hàn.
Tobokki – Món ăn lâu đời của Hàn Quốc
Màu đỏ bắt mắt cùng vị cay thơm hấp dẫn, tokbokki luôn là ngôi sao sáng giá trong làng ẩm thực đường phố. Gắn liền không chỉ với bao thế hệ người dân Hàn Quốc, mà luôn là món ăn đặc trưng trong mắt bạn bè quốc tế. Có các loại tobokki đa dạng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như tobokki hải sản, tobokki sườn bò, mì ăn liền tobokki,…
Ngoài ra, người dân còn thường ăn kèm tobokki với chả cá. Chả cá Odeng là món ăn được làm từ thịt cá trắng xay và các nguyên liệu khác như khoai tây, đường. Có thể thêm ít tôm với mực để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Ở Hàn Quốc, món ăn này có tên gọi là eomuk hoặc odeng.
Chả cá đường phố nổi tiếng ở Hàn Quốc
Những chiếc xe chả cá được bán chủ yếu ở các khu chợ. Xiên chả cá được để trong nước dùng hải sản đển giữ cho nó thật nóng khi ăn. Tùy theo sở thích mà có thể yêu cầu thêm sốt ớt trên xiên. Vì đây là thức ăn được bán ngoài đường phố nên giá của mỗi xiên chỉ tầm 2-3.000 won (40-60.000 VNĐ.
Sundae hay còn gọi xúc xích Hàn Quốc là một món ăn dân dã và có từ rất lâu đời. Món ăn này gần giống với món lòng lợn ở Việt Nam nhưng có thành phần nguyên liệu khác khác một chút. Đây là món ăn được là từ ruột non và ruột già của lợn.
Sundae – Món ăn đường phố tinh túy
Người nấu sẽ nhồi dang myeon, lúa mạch, tiết lợn. Ngoài ra còn có tía tô, hành lá, gạo nếp, kim chi, doenjang và đậu tương mầm. Những chiếc dồi to tròn và bắt mắt này thường được luộc hoặc xào cùng với ớt để thêm phần bắt vị. Có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này trên các bàn nhậu của người Hàn Quốc.
Nếu bạn đã có dịp đến Hàn Quốc hoặc thường xuyên xem các vlog về đất nước này thì việc hotdog được bày bán trên các quán ăn vỉa hè không còn quá xa lạ. Có nhiều loại hotdog như: hotdog phô mai, hotdog xúc xích phô mai, hotdog, hotdog kết hợp xúc xích, phô mai, khoai tây chiên,…
Món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc
Những người chủ quán sẽ tráng một lớp bột mỏng và lăn khoai tây chiên ở dạng “hạt” quanh hotdogs. Sau đó họ sẽ chiên trong một nồi dầu lớn, vớt ra rồi đưa cho thực khách. Có thể xịt thêm các loại gia vị khác như tương ớt, bột phô mai cho món ăn thêm đậm đà.
Hàn Quốc tự hào khi có hàng trăm loại đồ uống có cồn truyền thống. Mỗi vùng lại có thức uống đặc biệt riêng. Bí quyết của người Hàn rất đa dạng, là niềm tự hào là một di sản Quốc gia.
Đồ uống có cồn truyền thống của Hàn Quốc có thể được chia thành rượu lên men và rượu chưng cất. Rượu ủ được làm từ ngũ cốc và trái cây thông qua một quá trình lên men. Do đó, chúng được gọi là rượu lên men. Makgeolli (Rượu gạo) là thức uống có cồn lên men phổ biến nhất ở Hàn Quốc, với nồng độ cồn thấp hơn so với rượu chưng cất.
Rượu gạo Makgeolli được cho là loại rượu lâu đời nhất của Hàn Quốc. Không giống với những loại rượu khác, loại rượu này có màu trong đục giống nước gạo. Nó có màu trắng đục giống nước vo gạo và nồng độ khá thấp, chỉ từ 6 đến 7 độ. Đặc trưng của loại rượu này là có sự cân bằng giữa vị ngọt, vị chua và vị đắng.
Rượu soju được chưng cất nhờ vào kỹ thuật chưng cất loại rượu Levantine mà người Mông Cổ tiếp thu được của người Ba Tư. Tuy nhiên vào giai đoan 1991-1993 chính phủ cấm chưng cất rượu do sự thiếu hụt gạo. Vì thế người dân bắt đầu sử dụng phương thức pha loãng thay thế và được sử dụng đến ngày nay.
Các loại rượu phổ biến ở Hàn Quốc
Ngoài ra, để khắc phục tình trạng thiếu hụt gạo mà ngày nay, rượu soju được lên men bằng nhiều loại tinh bột khác như: khoai tây, khoai lang và bột sắn. Soju hiện nay còn có thêm các mùi hương tạo ngọt để đáp ứng sở thích và nhu cầu của khách hàng.
Nhìn chung, vì đều nằm trong khu vực Châu Á nên khẩu vị ăn uống của người Việt Nam và người Hàn Quốc khá tương đồng. Các món ăn ở Hàn Quốc có mùi vị tương đối dễ ăn nên các món đường phố như tobokki, odeng rất được ưa chuộng và thịnh hành ở Việt Nam.
Hàn Quốc là một đất nước được đan xen giữa truyền thống và hiện đại, giữa những qui tắc khắt khe của Nho giáo và tư tưởng phóng khoáng của phương Tây. Ngoài ra, Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với bạn bè quốc tế nhờ văn hóa phim ảnh cùng làn sóng Hàn lưu mà còn được yêu mến qua văn hóa ẩm thực đa dạng. Chính nhờ những điều đó mà du học Hàn Quốc đang ngày càng được quan tâm nhiều hơn.
MAP vừa điểm qua các đặc điểm chính về văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, mong là với những thông tin trên có thể giúp các bạn có thêm kiến thức trên con đường tìm hiểu về nền văn hóa Hàn Quốc. Ngoài ra, để biết thêm thông tin về các chường trình du học hoặc học bổng du học Hàn Quốc mời bạn điền thông tin theo mẫu đăng ký cuối bài viết hoặc liên hệ hotline 0942209198 – 0983090582 để được tư vấn chi tiết nhé!
Anh Thư
Tư Vấn Du Học MAP
Bài viết này hữu ích với bạn?
Hay ghê, cảm ơn MAP nhé
Cảm ơn em đã quan tâm nhé!